Le Vignoble
Un Vignoble Artisanal au Cœur de l'Hérault
Terroir argilo-calcaire, microclimat languedocien, viticulture soignée — les ingrédients d'un vin sincère.
Terroir & Origine
Sept Hectares en Contrebas du Larzac
Les vignes du Clos Aguilem s'étendent sur près de sept hectares, en contrebas du Larzac, entre Aniane et Saint-André-de-Sangonis. Les parcelles se répartissent sur les communes de Saint-Saturnin-de-Lucian, Arboras, Saint-Guiraud, Ceyras et Saint-André — autant de terroirs choisis un à un par Jean-Charles Auffret.
Le sol y est argilo-calcaire, parfois très caillouteux : calcaire, grès, basalte, silex et schistes s'y mêlent. Ces sols pauvres et drainants obligent la vigne à puiser en profondeur et donnent aux vins ce mélange rare de concentration et de fraîcheur, signature des Terrasses du Larzac.
Le domaine est conduit en agriculture biologique depuis sa création, avec un rendement volontairement limité et une intervention minimale sur le sol — par respect de la vigne et de la biodiversité.
Le Vigneron
Jean-Charles Auffret
Ingénieur agronome formé à Montpellier, Jean-Charles Auffret a passé douze ans chez Veuve Clicquot, où il conseillait près de 1 300 vignerons. Amoureux de l'arrière-pays de Montpellier et des vins qu'il y dégustait, il franchit le pas en 2015 et installe son propre domaine.
Il rachète sept hectares de vieilles vignes auprès de vignerons partant en retraite — des parcelles plantées de 1959 à 1980 en Carignan, Cinsault, Syrah et Grenache. Il restaure une maison vigneronne, aménage son chai et investit dans ses premières barriques. Aujourd'hui, de la taille à la vinification, il fait tout lui-même et produit environ 25 000 bouteilles par an.
« Je conseillais près de 1 300 vignerons. Aujourd'hui, je fais mon propre vin — un vin de terroir, qui parle d'où il vient. »
Jean-Charles Auffret, fondateur & vigneron
Les Cépages
Les Variétés Cultivées
Des cépages méridionaux et de vieilles vignes — complétés en blanc par le Grenache Blanc, le Chenin, le Rolle et la Roussanne.
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Carignan
Vieilles vignes (1959)
Nos plus vieilles vignes, plantées dès 1959, donnent un Carignan élégant et racé — l'âme de notre cuvée monocépage « 1959 ».
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Cinsault
Parcelle de 1969
Issu d'une parcelle plantée en 1969 sur sol graveleux, notre Cinsault donne des vins gourmands et croquants — comme la cuvée monoparcellaire « Flora ».
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Syrah & Grenache
L'assemblage
Cépages méridionaux par excellence, ils apportent structure, fruit et chaleur à nos assemblages rouges en AOP Terrasses du Larzac et en IGP.
Le Rythme de la Vigne
La Vigne au Fil des Saisons
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Hiver — Taille & Repos
La vigne dort, on la taille soigneusement pour orienter la sève vers les bourgeons les plus fertiles. Un travail minutieux qui conditionne la qualité de la future récolte.
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Printemps — Débourrement & Floraison
Les premières feuilles apparaissent, puis les fleurs minuscules. La floraison détermine la future vendange. On surveille, on palisse, on veille.
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Été — Véraison & Maturité
Les raisins changent de couleur et commencent à s'enrichir en sucres. La patience est de mise pour atteindre la maturité idéale sous le soleil languedocien.
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Automne — Vendanges manuelles
La récolte se fait à la main, tri sélectif grappe par grappe. Puis vinification en cave : pressurage, fermentation, élevage — le vin naît de la vigne et du temps.
Venez à la Rencontre du Vignoble
Sur rendez-vous, nous vous accueillons pour une balade dans les vignes, une visite du chai et une dégustation de nos vins. Une expérience authentique au cœur du Languedoc.
- Balade dans les vignes
- Visite du chai & des caves
- Dégustation de nos cuvées
- Achat direct au domaine